Legjenda të shumta për origjinën e kafesë

Sot ka pjekje kafeje në çdo cep. Megjithatë, në shekullin e 18-të, era e fortë e kokrrave të sapo djegura çoi në dënime të larta: në Prusi, të ashtuquajturit nuhatës kafeje e përdorën atë për të gjurmuar kontrabandistët dhe pjekësit e paligjshëm. Ata madje u lejuan të hynin në shtëpi dhe të nuhasin njerëzit për kontrolle. Arsyeja e masave: Veç problemeve të tjera, fasulet duhej të importoheshin me kosto të lartë, gjë që konsiderohej e keqe për ekonominë në atë kohë. Prandaj Frederiku i Madh fillimisht ndaloi importin falas dhe më vonë edhe pjekjen. Rregullat nuk zgjatën shumë, sot kafeja është një nga pijet më të njohura në botë. Një histori e vogël për ditën e kafesë “1 Tetori”.

Legjendat

Ka shumë legjenda për zbulimin e bimës së kafesë. Për shembull, ajo e një bariu nga rajoni Kaffa në Etiopinë e Afrikës Lindore. Sipas traditës, dhitë e tij nuk pushonin deri vonë natën pasi kishin ngrënë nga një bimë e caktuar me fruta të ngjashme me qershinë. Më në fund, ai e provoi vetë frutin dhe vuri re efektin stimulues të manave tek vetja. Ai e raportoi zbulimin e tij në një manastir aty pranë. Murgjit përgatitën një zierje nga fruti dhe mundën të qëndronin zgjuar më gjatë, të luteshin dhe të flisnin.

 

Fillimet e kultivimit të kafesë

Fillimet e kultivimit të kafesë në Gadishullin Arabik datojnë ndoshta në shekullin e 12-të ose të 13-të. Tregtarët jemenas e kishin sjellë më parë bimën në atdheun e tyre. Disa dekada më vonë kishte tashmë plantacione në shkallë të gjerë. Qyteti port  Mokka u bë qendra më e rëndësishme tregtare për kafe në këtë kohë. Emri i pijes rrjedh nga emri i vendit. Në mënyrën se si përgatitet sot - d.m.th. me kokrra të pjekura, të bluara dhe të ziera - kafeja pihej më së voni në shekullin e 15-të.

 

Çfarë është kafeja?

Me pelegrinazhin në Mekë, kafeja po gjen gjithnjë e më shumë fansa në botën islame. Termi vjen edhe nga rajoni. Format si kafeneja dhe kafeja bazohen në turqishten "kahve", e cila nga ana e saj kthehet në fjalën e vjetër arabe "qahwa". Fillimisht do të thoshte verë. Për shkak të efektit stimulues dhe pak dehës të kafesë, ajo quhej edhe kështu - dhe ndryshe nga vera e prodhuar nga rrushi, zakonisht nuk ishte e ndaluar për myslimanët e devotshëm.

 

Monopol dhe kultivim mbarëbotëror

Për vite me radhë, vendet arabe kishin monopolin e tregtisë së kafesë. Prandaj, detajet e prodhimit ruheshin si sekret shtetëror. Për të parandaluar rritjen e kafesë nga konkurrentët, kokrrat e papërpunuara u lanë me ujë të valë - dhe kështu u bënë të paaftë për mbirje. Por holandezët sipërmarrës arritën të vidhnin disa bimë dhe t'i sillnin në kolonitë e tyre në shekullin e 17-të. Që nga viti 1658 ato u kultivuan në Sri Lanka, e ndjekur më vonë nga ishujt e Sumatrës dhe Java. Fuqitë e tjera koloniale ndoqën shembullin: Portugalia në Brazil, Anglia në Xhamajka, Spanja në Guatemala, Meksika, Kolumbia dhe Puerto Riko, ndër të tjera. U thye monopoli i vendeve arabe. Si rezultat, kafeja u bë një nga produktet më të rëndësishme në mbarë botën.

 

Kërcimi drejt Evropës

Edhe para fundit të monopolit arab, udhëtarët në shekullin e 16-të po interesoheshin gjithnjë e më shumë për të shijuar kafenë. Pija më pas u përhap fillimisht në oborret mbretërore evropiane. Shtëpia e parë e kafesë në Evropën Perëndimore u hap në Venedik  në vitin  1647. Në vitin 1652 Londra kishte kafenenë e saj të parë, e ndjekur në 1671 nga Marseja, 1673 nga Bremeni, 1677 nga Hamburgu dhe 1683 nga Vjena. Në vitet që pasuan, institucionet u bënë vende takimi për artistë dhe studiues - dhe kështu formësuan letërsinë dhe muzikën. Megjithatë, kafeja mbeti një artikull luksi në Evropë për momentin. Vetëm me fillimin e industrializimit në Gjermani, ajo u bë edhe një zëvendësues ushqimor për një pjesë të gjerë të popullsisë: të varfërit, për shembull, pinë kafe dhe supë me bukë për të luftuar urinë dhe rraskapitjen.

 

Dhe sot?

Kafeja është një nga pijet më të preferuara edhe në Kosovë.  Kafeja tani rritet në më shumë se 70 vende. Vendi legjendar i origjinës Etiopia është sot prodhuesi i pestë më i madh i kafesë në botë. Lideri i tregut botëror është Brazili: në vitin 2020, aty u korrën 69 milionë thasë, secila me peshë 60 kilogramë - rreth 40 për qind e sasisë totale të kafesë.